.RU

Реферат   по специальности "Финансы и Кредит"   на тему:   "Маркетинговые исследования"


Министерство Образования Российской Федерации

 

Московский Гуманитарный Университет

 

 

Кафедра 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Реферат
 

по специальности "Финансы и Кредит"

 

на тему:

 

"Маркетинговые исследования"

 

 

 


 

 

Выполнил: студентка Козолий М.В.

 

Руководитель: Разовский Ю.В.

 

 

 


Москва, 2008


История создания фирмы


ООО «Технологии питания», переименованное позднее в ООО «Технология и питание», в 1997 году основала сеть ресторанов и кафе быстрого обслуживания и товарный знак для этой сети - «Крошка-картошка». В 1998 году 26 августа в г. Москве было открыто первое автокафе, в районе станции метро «Динамо». С этого и начался «картофельный бум» в столице, а теперь уже и в регионах. Потребители быстро оценили новинку «фаст-фуда», которая оказалась очень близкой и по-настоящему русской. Ведь ни в одной стране мира не существует такой негласной любви к картофелю, как в России.


^ Услуги и продукция фирмы


Сеть быстрого питания «Крошка-Картошка» представляет русскую кухню, основное направление — это большой картофель, запеченный в фольге в печи, с различными наполнителями-салатами, а также горячие блюда, горячие и холодные напитки и десерты. Блюдо готовится на глазах у посетителей, это делает процесс приготовления зрелищным и запоминающимся. Человек стоит, уткнувшись носом в окно вагончика, а перед ним разворачивается действо. На стеклянную поверхность выкладывается огромная, весом 300 граммов, печеная картофелина. Ее разрезают и, пока оттуда валит пар, кладут ложку масла, ложку тертого сыра и все это размешивают, превращая в дымящееся пюре. Затем добавляют бекон или грибы в сметане, огурчики, филе сельди или тунца, или все вместе - как пожелает покупатель.

«Быстро, вкусно, полезно!» - вот основное правило , которым руководствуются в этой работе.


^ Виды кафе и места продаж продукции фирмы


В настоящее время сеть кафе «Крошка-Картошка» работают только в трёх форматах:

  1. стационарно — в составе фуд-корта крупных торговых центров

  2. в отдельном павильоне – рестораны в крупных торговых центрах* (см. приложение 1)

  3. «на колёсах» — в виде автокафе** (см. приложение 2).


Специалистами компании разработан ещё один вариант кафе — так называемый мини-юнит*(см. приложение 1). Для работы в таком формате достаточно 5 квадратных метров площади. Предполагается, что компактные кафе могут устанавливаться в середине большого зала или вестибюля небольших торговых центров или супермаркетов, в которых нет возможности или экономической целесообразности строить полноценное кафе. Ассортимент в мини-юнитах может быть такой же, как и в уличных автобуфетах. При этом полностью разборная конструкция кафе собирается всего за три часа.


^ Качество и стандарты продукции фирмы


Главное условие хорошей репутации товара это его качество, особенно если речь идет о продуктах питания.

Излишне говорить, что все используемые продукты отличаются экологической чистотой. Только каждая шестая из общего количества картофелина проходит жесткий отбор по размерам и качеству. Никаких синих пятнышек или следов гниения! Только отборный продукт.

Аналогично и с наполнителями - любой претендующий претендует на честь заполнить желудок клиента должен отвечать целому ряду требований, среди которых первыми стоят - натуральность, свежесть, полезность, питательность.


^ Способы привлечения потребителей


Снижение цен «Крошка-Картошка» проводит за счет комбо-обедов.


Выпуск продукции с изображением товарного знака «Крошки-Картошки», например, упаковочных пакетов, салфеток и так далее.

Размещение товарного знака на некоторых товарах, продаваемых в палатках «Крошка-Картошка», например, на банках сока «Фруттинг».


^ Проведение промо-акций совместно с партнерами.

«Крошка-Картошка» проводит примерно два раза в год различные промо-акции, но так как они проводятся совместно с действующими партнерами, то польза от промо-акций обеим сторонам. Хотя в большей степени конечно же "Крошке-Картошке», ведь все промо-акции проводятся на ее территории.


^ Вводя новые блюда в постоянное меню ресторанов, «Крошка» хочет привлечь посетителей и в рестораны, так как пока все-таки наиболее прибыльными остаются автокафе. Вот новинки блюд от «Крошки».

Оригинальное блюдо под названием "Горячий куриный пай" - аппетитное рагу из овощей, грибов и курицы, закрытое сверху полоской хрустящего слоеного теста.

Десерты. Аппетитные пироги с румяной корочкой, с вишневой, яблочной или персиковой начинкой.

Оригинальный десерт – кусочки ананаса или персика с зефиром и миндалем, залитые фруктовым желе.

Свежемолотый кофе.


^ Стратегия и цели фирмы, способы их достижения


Стратегия фирмы можно сформулировать как вывод на рынок «Фаст-фуда» новой сети быстрого питания, отличие которой от других заключается в лозунге фирмы: «Быстро, вкусно, полезно!».фирма пытается доказать потребителю что «Фаст-фуд» может быть и полезным. Также и сам продукт фирмы оригинален, так как нет ни одного конкурента представляющего печеный картофель в виде «Фаст-фуда».

Первоначальной стратегией фирмы был ввод нового продукта на рынок, но дело пошло и теперь стратегия фирмы представляет собой освоение новых рынков не только в России, но и зарубежом.

При выборе стратегии ввода нового продукта на рынок фирма руководствовалась следующими аспектами такими как:

  1. Зарубежный «Фаст-фуд» менее доступен для большинства потребителей по финансовым соображениям.

  2. Численный уровень потребителей, следящих за своим здоровьем и внешним видом растет с каждым днем. Здоровый образ жизни становится общепринятой характеристикой.

  3. На рынке не существует подобного продукта. Этот продукт (картофель) является базовым в питании потребителей рынка, следовательно не будет страха его попробовать.

  4. Быстрый ритм жизни в городах оправдывает существование и развитие быстрого питания.

Из вышеизложенных данных можно заключить, что фирма руководствовалась при выборе стратегии правильно подобранными аспектами психологии потребителей. Это дало свой результат и продукт стал востребован.


^ Стратегические цели фирмы


Под стратегическими целями понимается «выгода», которую хочет получить фирма от своей деятельности.

Как и у любой другой коммерческой фирмы, первостепенной является цель - получение прибыли. «Крошка-Картошка» делая ставку на оригинальность продукта, решила достичь этой цели с помощью внедрения на улицы городов как можно большего количества кафе. Когда это было достигнуто и уличный «Фаст-фуд» насытился в нужной степени данным продуктом, фирма решила продолжать внедрение, но уже с помощью ресторанов в крупные торговые центры. Эта ниша тоже заполняется с большим успехом. Остались нетронутыми только зарубежные рынки и питание в учебных заведениях.и вновь фирма достигает намеченной цели и рынок Украины покорен. Теперь цель – дальнее зарубежье.


^ Способы достижения целей фирмой


«Крошка-Картошка» достигает своей цели – получение прибыли, с помощью расширения сети питания. Достигает она этого при помощи многочисленных партнеров, а в частности организацией бизнеса в виде франчайзинга


^ Перспективы фирмы на рынке


Прогнозы на будущее


Факторы, которые могут повлиять на деятельность фирмы.

Влияние данного фактора на фирму

Закон об очищении территорий близлежащих к метро от палаток быстрого питания.

Потеря клиентов, живущих и работающих рядом с каждой конкретной станцией метро.

Потеря доли прибыли.

Снижение общего дохода фирмы.

Географическое расширение сети




Увеличение объема и уровня рекламы. Запуск других видов рекламы, помимо промо-акций, таких как телевизионная, на радио, на улицах города (плакаты, щиты и т.д.).

Уровень узнаваемости возрастет.

Уровень продаж возрастет.

Появятся новые потенциальные фирмы партнеры, в следствии чего может стать более разнообразным меню.


В данной таблице представлены два основных фактора на сегодняшний день влияющих на деятельность «Крошки-Картошки».Как видно из последствий влияния данных факторов на фирму, первый – дает отрицательное влияние, а второй – положительное.

Если делать личный прогноз фирмы на будущий год, то исходя из данных изложенных в СМИ, можно сказать что количество автокафе и ресторанов будет расти. Но все таки большее внимание будет уделено открытию большего количества мини-юнитов в учебных заведениях и на улицах города, так как данный вид кафе с точки зрения денег, затраченных на его установку и оснащение, - представляет собой нечто среднее между автокафе и рестораном.а принцип питания уже не такой как у автокафе: Вы уже едите не на улице а в закрытом помещении, это очень действует на психологию многих потенциальных потребителей.

Исходя из наличия фактора – географическое расширение сети, можно говорить об изменениях в меню «Крошки-Картошки». Эти изменения сначала коснуться только меню, предлагаемого на новом рынке. Такой ход


«Крошка-Картошка» позаимствовала у таких сетей быстрого питания как «MCDonald s». То есть, в меню каждого нового рынка вносятся новые блюда, исходя из пристрастий новых потребителей.

Также в планы фирмы входит расширение географической сети зарубежом, а в частности в Чехии.

^ Тенденции в сфере деятельности фирмы


В этом разделе уделяется особое внимание тому какие изменения в различных сферах деятельности фирмы могут произойти, и как они повлияют на дальнейшее ее развитие.

Ознакомившись с мнениями клиентов фирмы на ее официальном сайте, можно сказать о необходимости и целесообразности введения в сферу обслуживания клиентов такой услуги как доставка продукции на дом. Конечно введение этой услуги потребует некоторых дополнительных расходов связанных с:

  1. Увеличение штаба обслуживающего персонала фирмы.

  2. Выделение средств из бюджета фирмы на оплату труда новых сотрудников.

  1. Размещение информации о предлагаемой новой услуге в различных СМИ.

  2. Закупка инвентаря для доставки продукции (термосумок, машин и т.д.).

Выше представлены основные критерии расходов фирмы. Также нужно сказать, что введение данной услуги повлечет и изменение цен на продукцию фирмы.

Положительное влияние введения новой услуги на фирму:

  1. Расширение круга клиентов, появление новых групп клиентов.

  2. Рост уровня спроса на продукцию, а следовательно и рост уровня узнаваемости торговой марки на рынке.

  3. Повышение уровня дохода фирмы, повышения уровня сбыта продукции.

Выводы


На сегодняшний день сеть быстрого питания «фаст-фуд» очень быстро и стремительно развивается. Практически около любой станции метро можно встретить разнообразные палатки с разного рода продуктами быстрого питания. Основную их массу составляют шаурма, пирожки и слойки, но встречаются и более цивилизованные сети питания, качество еды и обслуживания в которых на порядок выше, чем в вышеперечисленных. Очень трудно в такой ситуации этим предприятиям быстрого питания, так как за качественную еду и лучшее обслуживание цены немного отличаются от конкурентов, и поэтому приходится придумывать чем привлечь покупателей и убедить их в покупке товара лучшего качества, но по более дорогой цене. Фирма «Крошка-картошка» вышла на рынок быстрого питания с нетрадиционным товаром. А главное, чем она отличается от фирм конкурентов - что цель ее доказать потребителю то, что привычный «фаст-фуд» может быть не только недорогим и вкусным, но и полезным способом перекусить. Свое стремление доказать это фирма поддерживает в первую очередь своим лозунгом «Быстро, вкусно, полезно!». Не согласится с тем, что фирма неоригинальна в своей политике невозможно, потому что ни одна сеть быстрого питания на Российском рынке еще не заявляла о полезности «фаст-фуда».Также к вышесказанному можно добавить что сам по себе товар «Крошки-картошки» незауряден, так как во-первых, это национальная старинная русская кухня, а во-вторых с трудом можно назвать перекусывание в «Крошке-картошке» сухомяткой.






regionalnoe-otdelenie-rossijskoj-gildii-rieltorov-vvelo-v-obrashenie-udostovereniya-chlenov-organizacii.html
regionalnoe-rezyume-otchet-o-20-m-soveshanii-evropejskoj-regionalnoj-komissii-po-sertifikacii-likvidacii-poliomielita-kopengagen.html
regionalnoe-upravlenie-neodnorodnimi-socialno-ekonomicheskimi-sistemami-subektov-rf.html
regionalnoj-sistemi-obshego-obrazovaniya.html
regioni-1-vnutrennyaya-politika.html
regioni-dalnego-vostoka-yuzhnoj-i-yugo-vostochnoj-azii-srednego-vostoka.html
  • uchit.bystrickaya.ru/svedeniya-o-pedagogicheskih-rabotnikah-otchet-o-rezultatah-samoobsledovaniya-fakulteta-ekonomiki.html
  • thescience.bystrickaya.ru/iskusstvo-byulleten-novih-postuplenij-2007-god.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/blagotvoritelnost-centralnaya-pressa-kalejdoskop-vmerii-proshla-tradicionnaya-press-konferenciya-valeriya-gergieva.html
  • holiday.bystrickaya.ru/oao-rossijskie-zheleznie-dorogi-severnij-centr-nauchno-tehnicheskoj-informacii-i-bibliotek.html
  • universitet.bystrickaya.ru/trushev-aleksandr-igorevich-uchenik-8-klassa-a-krasovskaya-elena-ivanovna-uchitel-visshej-kvalifikacionnoj-kategorii-berdsk-2010.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/kak-projti-test-na-doping-kontrol-i-nalichie-alkogolya-v-krovi-glava-8-pravila-igri-v-podkidnogo-duraka-glavi-4-9-stranica-41.html
  • reading.bystrickaya.ru/konsolidirovannij-otchet-o-kassovih-postupleniyah-i-vibitiyah-kodi-stranica-3.html
  • bukva.bystrickaya.ru/prokat-metalla-chast-2.html
  • apprentice.bystrickaya.ru/vichislenie-matrici-v-ms-excel.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-12soblazni-kommentariya-izmeneniya-v-rossii-i-drugih-stranah-vostochnoj-evropi-otkrili-novie-vozmozhnosti-dlya.html
  • lektsiya.bystrickaya.ru/prioritetnij-nacionalnij-proekt-obrazovanie-zayavka-na-uchastie-v-konkurse-po-otboru-obrazovatelnih-uchrezhdenij-visshego-professionalnogo-obrazovaniya-vnedryayushih-innovacionnie-obrazovatelnie-programmi-stranica-3.html
  • desk.bystrickaya.ru/plan-plan-2-vvedenie-3-deyatelnost-klassnogo-rukovoditelya-7-1-osnovnie-napravleniya-deyatelnosti-klassnogo-rukovoditelya-v-rabote-s-uchashimisya-i-ih-roditelyami-7.html
  • predmet.bystrickaya.ru/skazka-starogo-ksafana-aleksej-plohov-ideya-igri-s-kukloj.html
  • vospitanie.bystrickaya.ru/zanyatie-1-vvodnoe-issledovanie-obrazi-i-vospriyatiya-vojni-vooruzhennogo-konflikta.html
  • writing.bystrickaya.ru/kriterii-ocenki-effektivnosti-investicionnih-proektov.html
  • esse.bystrickaya.ru/rabochaya-programma-uchebnoj-disciplini-odp-1-matematika.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/evolyuciya-i-proishozhdenie-boleznej.html
  • pisat.bystrickaya.ru/tehnicheskoe-zadanie-na-diplomnij-proekt-razrabotat-benzinovij-dvigatel-moshnostyu-77-kvt-pri-n6200-min-1.html
  • crib.bystrickaya.ru/istoki-i-istoriya-razvitiya-psihologii-zdorovya-ponyatie-psihicheskogo-zdorovya-zdorove-i-ego-norma.html
  • education.bystrickaya.ru/3-a-kushat-hochetsya-vsegda-spravochnik-pervokursnika.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/5-razvitie-sferi-kulturi-otchet-o-vipolnenii-programmi-socialno-ekonomicheskogo-razvitiya.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/programma-reformirovanie-i-modernizaciya-zhilishno-kommunalnogo-hozyajstva-chuvashskoj-respubliki-na-2002-2010-godi-stranica-3.html
  • esse.bystrickaya.ru/raspisanie-laboratorno-ekzamenacionnoj-sessii-dlya-studentov-6-kursa-specialnosti-160903-ak-zf.html
  • klass.bystrickaya.ru/42-cepi-podachi-smesheniya-kurs-lekcij-cheboksari-2010-federalnoe-agentstvo-po-obrazovaniyu-federalnoe-gosudarstvennoe.html
  • reading.bystrickaya.ru/laski-i-novij-predsedatel-oblizbirkoma-obzor-kaliningradskih-smi-1-rieltori-4-sovet-kak-kontrolirovat-rieltora-4.html
  • teacher.bystrickaya.ru/glava-8-standartizaciya-i-ekologiya-230102-avtomatizirovannie-sistemi-obrabotki-informacii-i-upravleniya.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/programma-kursa-ekologiya-moskvi-i-ustojchivoe-razvitie.html
  • grade.bystrickaya.ru/metodicheskoe-posobie-moskva-metodicheskoe-posobie-podgotovleno-v-ramkah-obrazovatelnoj-programmi-razrabotka-regionalnoj-sistemi-profilaktiki-zloupotrebleniya-pav-detmi-i-molodezhyu.html
  • universitet.bystrickaya.ru/tema-4-yazik-smi-i-ego-vliyanie-na-soznanie-sovremennih-rossiyan-soobshenie-i-vozdejstvie.html
  • writing.bystrickaya.ru/glava-7-podavlenie-vnutrennego-progovarivaniya-uchimsya-chitat-ochen-bistro-s-primeneniem-nlp-meditacii-psihoanaliza.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/reshenie-ob-utverzhdenii-itogov-gosudarstvennih-zakupok.html
  • lecture.bystrickaya.ru/65grafik-oplati-vipolneniya-rabot-postavki-oborudovaniya-i-materialov-forma-5-tehnicheskoe-zadanie-na-vipolnenie-rabot-10.html
  • learn.bystrickaya.ru/glava-14-viktor-suvorov-kontrol.html
  • assessments.bystrickaya.ru/dvorkin-al-desyat-voprosov-navyazchivomu-neznakomcu-ili-posobie-dlya-teh-kto-ne-hochet-bit-zaverbovannim.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/osnovnoe-obshee-obrazovanie-programma-literaturnogo-chteniya-orientirovana-na-formirovanie-i-razvitie-u-detej-rechevih.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.