.RU

Реферат   по специальности "Финансы и Кредит"   на тему:   "Маркетинговые исследования"


Министерство Образования Российской Федерации

 

Московский Гуманитарный Университет

 

 

Кафедра 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Реферат
 

по специальности "Финансы и Кредит"

 

на тему:

 

"Маркетинговые исследования"

 

 

 


 

 

Выполнил: студентка Козолий М.В.

 

Руководитель: Разовский Ю.В.

 

 

 


Москва, 2008


История создания фирмы


ООО «Технологии питания», переименованное позднее в ООО «Технология и питание», в 1997 году основала сеть ресторанов и кафе быстрого обслуживания и товарный знак для этой сети - «Крошка-картошка». В 1998 году 26 августа в г. Москве было открыто первое автокафе, в районе станции метро «Динамо». С этого и начался «картофельный бум» в столице, а теперь уже и в регионах. Потребители быстро оценили новинку «фаст-фуда», которая оказалась очень близкой и по-настоящему русской. Ведь ни в одной стране мира не существует такой негласной любви к картофелю, как в России.


^ Услуги и продукция фирмы


Сеть быстрого питания «Крошка-Картошка» представляет русскую кухню, основное направление — это большой картофель, запеченный в фольге в печи, с различными наполнителями-салатами, а также горячие блюда, горячие и холодные напитки и десерты. Блюдо готовится на глазах у посетителей, это делает процесс приготовления зрелищным и запоминающимся. Человек стоит, уткнувшись носом в окно вагончика, а перед ним разворачивается действо. На стеклянную поверхность выкладывается огромная, весом 300 граммов, печеная картофелина. Ее разрезают и, пока оттуда валит пар, кладут ложку масла, ложку тертого сыра и все это размешивают, превращая в дымящееся пюре. Затем добавляют бекон или грибы в сметане, огурчики, филе сельди или тунца, или все вместе - как пожелает покупатель.

«Быстро, вкусно, полезно!» - вот основное правило , которым руководствуются в этой работе.


^ Виды кафе и места продаж продукции фирмы


В настоящее время сеть кафе «Крошка-Картошка» работают только в трёх форматах:

  1. стационарно — в составе фуд-корта крупных торговых центров

  2. в отдельном павильоне – рестораны в крупных торговых центрах* (см. приложение 1)

  3. «на колёсах» — в виде автокафе** (см. приложение 2).


Специалистами компании разработан ещё один вариант кафе — так называемый мини-юнит*(см. приложение 1). Для работы в таком формате достаточно 5 квадратных метров площади. Предполагается, что компактные кафе могут устанавливаться в середине большого зала или вестибюля небольших торговых центров или супермаркетов, в которых нет возможности или экономической целесообразности строить полноценное кафе. Ассортимент в мини-юнитах может быть такой же, как и в уличных автобуфетах. При этом полностью разборная конструкция кафе собирается всего за три часа.


^ Качество и стандарты продукции фирмы


Главное условие хорошей репутации товара это его качество, особенно если речь идет о продуктах питания.

Излишне говорить, что все используемые продукты отличаются экологической чистотой. Только каждая шестая из общего количества картофелина проходит жесткий отбор по размерам и качеству. Никаких синих пятнышек или следов гниения! Только отборный продукт.

Аналогично и с наполнителями - любой претендующий претендует на честь заполнить желудок клиента должен отвечать целому ряду требований, среди которых первыми стоят - натуральность, свежесть, полезность, питательность.


^ Способы привлечения потребителей


Снижение цен «Крошка-Картошка» проводит за счет комбо-обедов.


Выпуск продукции с изображением товарного знака «Крошки-Картошки», например, упаковочных пакетов, салфеток и так далее.

Размещение товарного знака на некоторых товарах, продаваемых в палатках «Крошка-Картошка», например, на банках сока «Фруттинг».


^ Проведение промо-акций совместно с партнерами.

«Крошка-Картошка» проводит примерно два раза в год различные промо-акции, но так как они проводятся совместно с действующими партнерами, то польза от промо-акций обеим сторонам. Хотя в большей степени конечно же "Крошке-Картошке», ведь все промо-акции проводятся на ее территории.


^ Вводя новые блюда в постоянное меню ресторанов, «Крошка» хочет привлечь посетителей и в рестораны, так как пока все-таки наиболее прибыльными остаются автокафе. Вот новинки блюд от «Крошки».

Оригинальное блюдо под названием "Горячий куриный пай" - аппетитное рагу из овощей, грибов и курицы, закрытое сверху полоской хрустящего слоеного теста.

Десерты. Аппетитные пироги с румяной корочкой, с вишневой, яблочной или персиковой начинкой.

Оригинальный десерт – кусочки ананаса или персика с зефиром и миндалем, залитые фруктовым желе.

Свежемолотый кофе.


^ Стратегия и цели фирмы, способы их достижения


Стратегия фирмы можно сформулировать как вывод на рынок «Фаст-фуда» новой сети быстрого питания, отличие которой от других заключается в лозунге фирмы: «Быстро, вкусно, полезно!».фирма пытается доказать потребителю что «Фаст-фуд» может быть и полезным. Также и сам продукт фирмы оригинален, так как нет ни одного конкурента представляющего печеный картофель в виде «Фаст-фуда».

Первоначальной стратегией фирмы был ввод нового продукта на рынок, но дело пошло и теперь стратегия фирмы представляет собой освоение новых рынков не только в России, но и зарубежом.

При выборе стратегии ввода нового продукта на рынок фирма руководствовалась следующими аспектами такими как:

  1. Зарубежный «Фаст-фуд» менее доступен для большинства потребителей по финансовым соображениям.

  2. Численный уровень потребителей, следящих за своим здоровьем и внешним видом растет с каждым днем. Здоровый образ жизни становится общепринятой характеристикой.

  3. На рынке не существует подобного продукта. Этот продукт (картофель) является базовым в питании потребителей рынка, следовательно не будет страха его попробовать.

  4. Быстрый ритм жизни в городах оправдывает существование и развитие быстрого питания.

Из вышеизложенных данных можно заключить, что фирма руководствовалась при выборе стратегии правильно подобранными аспектами психологии потребителей. Это дало свой результат и продукт стал востребован.


^ Стратегические цели фирмы


Под стратегическими целями понимается «выгода», которую хочет получить фирма от своей деятельности.

Как и у любой другой коммерческой фирмы, первостепенной является цель - получение прибыли. «Крошка-Картошка» делая ставку на оригинальность продукта, решила достичь этой цели с помощью внедрения на улицы городов как можно большего количества кафе. Когда это было достигнуто и уличный «Фаст-фуд» насытился в нужной степени данным продуктом, фирма решила продолжать внедрение, но уже с помощью ресторанов в крупные торговые центры. Эта ниша тоже заполняется с большим успехом. Остались нетронутыми только зарубежные рынки и питание в учебных заведениях.и вновь фирма достигает намеченной цели и рынок Украины покорен. Теперь цель – дальнее зарубежье.


^ Способы достижения целей фирмой


«Крошка-Картошка» достигает своей цели – получение прибыли, с помощью расширения сети питания. Достигает она этого при помощи многочисленных партнеров, а в частности организацией бизнеса в виде франчайзинга


^ Перспективы фирмы на рынке


Прогнозы на будущее


Факторы, которые могут повлиять на деятельность фирмы.

Влияние данного фактора на фирму

Закон об очищении территорий близлежащих к метро от палаток быстрого питания.

Потеря клиентов, живущих и работающих рядом с каждой конкретной станцией метро.

Потеря доли прибыли.

Снижение общего дохода фирмы.

Географическое расширение сети




Увеличение объема и уровня рекламы. Запуск других видов рекламы, помимо промо-акций, таких как телевизионная, на радио, на улицах города (плакаты, щиты и т.д.).

Уровень узнаваемости возрастет.

Уровень продаж возрастет.

Появятся новые потенциальные фирмы партнеры, в следствии чего может стать более разнообразным меню.


В данной таблице представлены два основных фактора на сегодняшний день влияющих на деятельность «Крошки-Картошки».Как видно из последствий влияния данных факторов на фирму, первый – дает отрицательное влияние, а второй – положительное.

Если делать личный прогноз фирмы на будущий год, то исходя из данных изложенных в СМИ, можно сказать что количество автокафе и ресторанов будет расти. Но все таки большее внимание будет уделено открытию большего количества мини-юнитов в учебных заведениях и на улицах города, так как данный вид кафе с точки зрения денег, затраченных на его установку и оснащение, - представляет собой нечто среднее между автокафе и рестораном.а принцип питания уже не такой как у автокафе: Вы уже едите не на улице а в закрытом помещении, это очень действует на психологию многих потенциальных потребителей.

Исходя из наличия фактора – географическое расширение сети, можно говорить об изменениях в меню «Крошки-Картошки». Эти изменения сначала коснуться только меню, предлагаемого на новом рынке. Такой ход


«Крошка-Картошка» позаимствовала у таких сетей быстрого питания как «MCDonald s». То есть, в меню каждого нового рынка вносятся новые блюда, исходя из пристрастий новых потребителей.

Также в планы фирмы входит расширение географической сети зарубежом, а в частности в Чехии.

^ Тенденции в сфере деятельности фирмы


В этом разделе уделяется особое внимание тому какие изменения в различных сферах деятельности фирмы могут произойти, и как они повлияют на дальнейшее ее развитие.

Ознакомившись с мнениями клиентов фирмы на ее официальном сайте, можно сказать о необходимости и целесообразности введения в сферу обслуживания клиентов такой услуги как доставка продукции на дом. Конечно введение этой услуги потребует некоторых дополнительных расходов связанных с:

  1. Увеличение штаба обслуживающего персонала фирмы.

  2. Выделение средств из бюджета фирмы на оплату труда новых сотрудников.

  1. Размещение информации о предлагаемой новой услуге в различных СМИ.

  2. Закупка инвентаря для доставки продукции (термосумок, машин и т.д.).

Выше представлены основные критерии расходов фирмы. Также нужно сказать, что введение данной услуги повлечет и изменение цен на продукцию фирмы.

Положительное влияние введения новой услуги на фирму:

  1. Расширение круга клиентов, появление новых групп клиентов.

  2. Рост уровня спроса на продукцию, а следовательно и рост уровня узнаваемости торговой марки на рынке.

  3. Повышение уровня дохода фирмы, повышения уровня сбыта продукции.

Выводы


На сегодняшний день сеть быстрого питания «фаст-фуд» очень быстро и стремительно развивается. Практически около любой станции метро можно встретить разнообразные палатки с разного рода продуктами быстрого питания. Основную их массу составляют шаурма, пирожки и слойки, но встречаются и более цивилизованные сети питания, качество еды и обслуживания в которых на порядок выше, чем в вышеперечисленных. Очень трудно в такой ситуации этим предприятиям быстрого питания, так как за качественную еду и лучшее обслуживание цены немного отличаются от конкурентов, и поэтому приходится придумывать чем привлечь покупателей и убедить их в покупке товара лучшего качества, но по более дорогой цене. Фирма «Крошка-картошка» вышла на рынок быстрого питания с нетрадиционным товаром. А главное, чем она отличается от фирм конкурентов - что цель ее доказать потребителю то, что привычный «фаст-фуд» может быть не только недорогим и вкусным, но и полезным способом перекусить. Свое стремление доказать это фирма поддерживает в первую очередь своим лозунгом «Быстро, вкусно, полезно!». Не согласится с тем, что фирма неоригинальна в своей политике невозможно, потому что ни одна сеть быстрого питания на Российском рынке еще не заявляла о полезности «фаст-фуда».Также к вышесказанному можно добавить что сам по себе товар «Крошки-картошки» незауряден, так как во-первых, это национальная старинная русская кухня, а во-вторых с трудом можно назвать перекусывание в «Крошке-картошке» сухомяткой.






regionalnoe-otdelenie-rossijskoj-gildii-rieltorov-vvelo-v-obrashenie-udostovereniya-chlenov-organizacii.html
regionalnoe-rezyume-otchet-o-20-m-soveshanii-evropejskoj-regionalnoj-komissii-po-sertifikacii-likvidacii-poliomielita-kopengagen.html
regionalnoe-upravlenie-neodnorodnimi-socialno-ekonomicheskimi-sistemami-subektov-rf.html
regionalnoj-sistemi-obshego-obrazovaniya.html
regioni-1-vnutrennyaya-politika.html
regioni-dalnego-vostoka-yuzhnoj-i-yugo-vostochnoj-azii-srednego-vostoka.html
  • spur.bystrickaya.ru/kursovaya-rabota-disciplina-predprinimatelskoe-pravo-tema-gosudarstvennaya-registraciya-kommercheskih-organizacij-voprosi-teorii-i-praktiki.html
  • abstract.bystrickaya.ru/1-ierarhicheskaya-integraciya-sistem-sistemantika.html
  • reading.bystrickaya.ru/lekciya-5-tema-kopirovanie-i-peremeshenie-dannih-v-et.html
  • lecture.bystrickaya.ru/7-zadaniya-dlya-samostoyatelnoj-raboti-studentov-uchebno-metodicheskij-kompleks-dlya-specialnosti-030501-yurisprudenciya-moskva-2007.html
  • college.bystrickaya.ru/-3-problemi-severokavkazskoj-dejstvitelnosti-rubezha-vekov-i-tvorchestvo-basiyata-shahanova.html
  • thesis.bystrickaya.ru/prilozhenie-dsokrasheniya-rekomendovano-gruppoj-po-peresmotru-isbd-odobreno-postoyannim-komitetom-sekcii-katalogizacii.html
  • grade.bystrickaya.ru/nauchno-tvorcheskoe-nasledie-fasherbini-i-sovremennost-perechen-nauchno-tehnicheskih-meropriyatij-provodimih.html
  • predmet.bystrickaya.ru/sistema-menedzhmenta-kachestva-stranica-9.html
  • znanie.bystrickaya.ru/62-formirovanie-i-oformlenie-del-prika-z.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/rabochaya-programma-po-discipline-veterinarnaya-farmakologiya.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/rekomendacii-po-vnedreniyu-modelej-gosudarstvenno-obshestvennogo-upravleniya-publichnoj-otchetnosti-i-uchastiya-obshestvennosti-v-ocenke-kachestva-obrazovaniya-v-doshkolnih-obrazovatelnih-uchrezhdeniyah-stranica-3.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/zaklyuchenie-igra-kak-vedushij-tip-deyatelnosti-doshkolnikov-oglavlenie.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/kniga-100-velikih-psihologov-vpolne-mogla-bi-nazivatsya-inache-naprimer-200-velikih-psihologov-stranica-32.html
  • exam.bystrickaya.ru/vremya-otdiha.html
  • credit.bystrickaya.ru/patofiziologiya-pecheni-kontrolya-po-patofiziologii.html
  • testyi.bystrickaya.ru/aleksandr-lukashenko-ostavlen-bez-obeda-gosduma-rf-monitoring-smi-16-18-dekabrya-2006-g.html
  • turn.bystrickaya.ru/oruzhie-protiv-nacii-obrashenie-1700-vrachej-predislovie.html
  • lesson.bystrickaya.ru/obraz-mira-internet-polzovatelej-s-raznoj-stepenyu-vovlechennosti-v-internet-stranica-5.html
  • predmet.bystrickaya.ru/rukovodstvo-po-izmereniyu-davleniya-i-vakuuma-stranica-4.html
  • lektsiya.bystrickaya.ru/prilozhenie-5-dogovor-postavki-otkritoe-akcionernoe-obshestvo-territorialnaya-generiruyushaya-kompaniya-6.html
  • textbook.bystrickaya.ru/internet-resursi-pervij-kanal-novosti-15-12-2005-kriskevich-vyacheslav-12-00-15-00-24.html
  • assessments.bystrickaya.ru/doklad-na-zashite-diplomnoj-raboti-analiz-finansovogo-sostoyaniya-rassmotren-na-primere-lechebno-pro.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/l-m-krol-nauchnij-konsultant-serii-stranica-6.html
  • letter.bystrickaya.ru/nasledie-siriusa-stranica-12.html
  • thescience.bystrickaya.ru/informacionnaya-karta-obsheobrazovatelnogo-uchrezhdeniya-k-gosudarstvennoj-akkreditacii.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/kornet-heruvim-glavi-avgustejshego.html
  • nauka.bystrickaya.ru/vode-mozhno-pokazivat-slova-poslaniya-vodi-tajnie-kodi-kristallov-lda-issledovaniya-znamenitogo-yaponskogo-uchenogo.html
  • institut.bystrickaya.ru/test-po-speckursu-konkurentnaya-strategiya-predpriyatiya-prepodavatel-limareva-o-a.html
  • uchit.bystrickaya.ru/trebovaniya-k-oformleniyu-laboratornoj-raboti-po-informatike-metodicheskoe-obespechenie-na-4-semestr-2010-2011-uchebnogo.html
  • report.bystrickaya.ru/idioti-interesno-provodyat-vremya-stranica-2.html
  • tests.bystrickaya.ru/literatura-poeziya-i-teatr-drevnegrecheskaya-i-drevnerimskaya-kultura-sravnitelnij-analiz.html
  • esse.bystrickaya.ru/recept-vizhivaniya1-nemci-v-prikame-hh-vek-sbornik-dokumentov-i-materialov-v-2-h-tomah-t-publicistika-mi-iz-trudarmii.html
  • esse.bystrickaya.ru/r-g-absolyamova-na-seminare-s-predstavitelyami-gosudarstvennih-i-municipalnih-zakazchikov-sverdlovskoj-oblasti-na-temu.html
  • shpora.bystrickaya.ru/vremya-novostej-moskva-165-992008-meri-prinyati-2-rukovodstvo-ministerstva-i-inie-predstaviteli-mchs-rf-2.html
  • apprentice.bystrickaya.ru/vishe-svobodi-stranica-3.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.