.RU

Реферат   по специальности "Финансы и Кредит"   на тему:   "Маркетинговые исследования"


Министерство Образования Российской Федерации

 

Московский Гуманитарный Университет

 

 

Кафедра 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Реферат
 

по специальности "Финансы и Кредит"

 

на тему:

 

"Маркетинговые исследования"

 

 

 


 

 

Выполнил: студентка Козолий М.В.

 

Руководитель: Разовский Ю.В.

 

 

 


Москва, 2008


История создания фирмы


ООО «Технологии питания», переименованное позднее в ООО «Технология и питание», в 1997 году основала сеть ресторанов и кафе быстрого обслуживания и товарный знак для этой сети - «Крошка-картошка». В 1998 году 26 августа в г. Москве было открыто первое автокафе, в районе станции метро «Динамо». С этого и начался «картофельный бум» в столице, а теперь уже и в регионах. Потребители быстро оценили новинку «фаст-фуда», которая оказалась очень близкой и по-настоящему русской. Ведь ни в одной стране мира не существует такой негласной любви к картофелю, как в России.


^ Услуги и продукция фирмы


Сеть быстрого питания «Крошка-Картошка» представляет русскую кухню, основное направление — это большой картофель, запеченный в фольге в печи, с различными наполнителями-салатами, а также горячие блюда, горячие и холодные напитки и десерты. Блюдо готовится на глазах у посетителей, это делает процесс приготовления зрелищным и запоминающимся. Человек стоит, уткнувшись носом в окно вагончика, а перед ним разворачивается действо. На стеклянную поверхность выкладывается огромная, весом 300 граммов, печеная картофелина. Ее разрезают и, пока оттуда валит пар, кладут ложку масла, ложку тертого сыра и все это размешивают, превращая в дымящееся пюре. Затем добавляют бекон или грибы в сметане, огурчики, филе сельди или тунца, или все вместе - как пожелает покупатель.

«Быстро, вкусно, полезно!» - вот основное правило , которым руководствуются в этой работе.


^ Виды кафе и места продаж продукции фирмы


В настоящее время сеть кафе «Крошка-Картошка» работают только в трёх форматах:

  1. стационарно — в составе фуд-корта крупных торговых центров

  2. в отдельном павильоне – рестораны в крупных торговых центрах* (см. приложение 1)

  3. «на колёсах» — в виде автокафе** (см. приложение 2).


Специалистами компании разработан ещё один вариант кафе — так называемый мини-юнит*(см. приложение 1). Для работы в таком формате достаточно 5 квадратных метров площади. Предполагается, что компактные кафе могут устанавливаться в середине большого зала или вестибюля небольших торговых центров или супермаркетов, в которых нет возможности или экономической целесообразности строить полноценное кафе. Ассортимент в мини-юнитах может быть такой же, как и в уличных автобуфетах. При этом полностью разборная конструкция кафе собирается всего за три часа.


^ Качество и стандарты продукции фирмы


Главное условие хорошей репутации товара это его качество, особенно если речь идет о продуктах питания.

Излишне говорить, что все используемые продукты отличаются экологической чистотой. Только каждая шестая из общего количества картофелина проходит жесткий отбор по размерам и качеству. Никаких синих пятнышек или следов гниения! Только отборный продукт.

Аналогично и с наполнителями - любой претендующий претендует на честь заполнить желудок клиента должен отвечать целому ряду требований, среди которых первыми стоят - натуральность, свежесть, полезность, питательность.


^ Способы привлечения потребителей


Снижение цен «Крошка-Картошка» проводит за счет комбо-обедов.


Выпуск продукции с изображением товарного знака «Крошки-Картошки», например, упаковочных пакетов, салфеток и так далее.

Размещение товарного знака на некоторых товарах, продаваемых в палатках «Крошка-Картошка», например, на банках сока «Фруттинг».


^ Проведение промо-акций совместно с партнерами.

«Крошка-Картошка» проводит примерно два раза в год различные промо-акции, но так как они проводятся совместно с действующими партнерами, то польза от промо-акций обеим сторонам. Хотя в большей степени конечно же "Крошке-Картошке», ведь все промо-акции проводятся на ее территории.


^ Вводя новые блюда в постоянное меню ресторанов, «Крошка» хочет привлечь посетителей и в рестораны, так как пока все-таки наиболее прибыльными остаются автокафе. Вот новинки блюд от «Крошки».

Оригинальное блюдо под названием "Горячий куриный пай" - аппетитное рагу из овощей, грибов и курицы, закрытое сверху полоской хрустящего слоеного теста.

Десерты. Аппетитные пироги с румяной корочкой, с вишневой, яблочной или персиковой начинкой.

Оригинальный десерт – кусочки ананаса или персика с зефиром и миндалем, залитые фруктовым желе.

Свежемолотый кофе.


^ Стратегия и цели фирмы, способы их достижения


Стратегия фирмы можно сформулировать как вывод на рынок «Фаст-фуда» новой сети быстрого питания, отличие которой от других заключается в лозунге фирмы: «Быстро, вкусно, полезно!».фирма пытается доказать потребителю что «Фаст-фуд» может быть и полезным. Также и сам продукт фирмы оригинален, так как нет ни одного конкурента представляющего печеный картофель в виде «Фаст-фуда».

Первоначальной стратегией фирмы был ввод нового продукта на рынок, но дело пошло и теперь стратегия фирмы представляет собой освоение новых рынков не только в России, но и зарубежом.

При выборе стратегии ввода нового продукта на рынок фирма руководствовалась следующими аспектами такими как:

  1. Зарубежный «Фаст-фуд» менее доступен для большинства потребителей по финансовым соображениям.

  2. Численный уровень потребителей, следящих за своим здоровьем и внешним видом растет с каждым днем. Здоровый образ жизни становится общепринятой характеристикой.

  3. На рынке не существует подобного продукта. Этот продукт (картофель) является базовым в питании потребителей рынка, следовательно не будет страха его попробовать.

  4. Быстрый ритм жизни в городах оправдывает существование и развитие быстрого питания.

Из вышеизложенных данных можно заключить, что фирма руководствовалась при выборе стратегии правильно подобранными аспектами психологии потребителей. Это дало свой результат и продукт стал востребован.


^ Стратегические цели фирмы


Под стратегическими целями понимается «выгода», которую хочет получить фирма от своей деятельности.

Как и у любой другой коммерческой фирмы, первостепенной является цель - получение прибыли. «Крошка-Картошка» делая ставку на оригинальность продукта, решила достичь этой цели с помощью внедрения на улицы городов как можно большего количества кафе. Когда это было достигнуто и уличный «Фаст-фуд» насытился в нужной степени данным продуктом, фирма решила продолжать внедрение, но уже с помощью ресторанов в крупные торговые центры. Эта ниша тоже заполняется с большим успехом. Остались нетронутыми только зарубежные рынки и питание в учебных заведениях.и вновь фирма достигает намеченной цели и рынок Украины покорен. Теперь цель – дальнее зарубежье.


^ Способы достижения целей фирмой


«Крошка-Картошка» достигает своей цели – получение прибыли, с помощью расширения сети питания. Достигает она этого при помощи многочисленных партнеров, а в частности организацией бизнеса в виде франчайзинга


^ Перспективы фирмы на рынке


Прогнозы на будущее


Факторы, которые могут повлиять на деятельность фирмы.

Влияние данного фактора на фирму

Закон об очищении территорий близлежащих к метро от палаток быстрого питания.

Потеря клиентов, живущих и работающих рядом с каждой конкретной станцией метро.

Потеря доли прибыли.

Снижение общего дохода фирмы.

Географическое расширение сети




Увеличение объема и уровня рекламы. Запуск других видов рекламы, помимо промо-акций, таких как телевизионная, на радио, на улицах города (плакаты, щиты и т.д.).

Уровень узнаваемости возрастет.

Уровень продаж возрастет.

Появятся новые потенциальные фирмы партнеры, в следствии чего может стать более разнообразным меню.


В данной таблице представлены два основных фактора на сегодняшний день влияющих на деятельность «Крошки-Картошки».Как видно из последствий влияния данных факторов на фирму, первый – дает отрицательное влияние, а второй – положительное.

Если делать личный прогноз фирмы на будущий год, то исходя из данных изложенных в СМИ, можно сказать что количество автокафе и ресторанов будет расти. Но все таки большее внимание будет уделено открытию большего количества мини-юнитов в учебных заведениях и на улицах города, так как данный вид кафе с точки зрения денег, затраченных на его установку и оснащение, - представляет собой нечто среднее между автокафе и рестораном.а принцип питания уже не такой как у автокафе: Вы уже едите не на улице а в закрытом помещении, это очень действует на психологию многих потенциальных потребителей.

Исходя из наличия фактора – географическое расширение сети, можно говорить об изменениях в меню «Крошки-Картошки». Эти изменения сначала коснуться только меню, предлагаемого на новом рынке. Такой ход


«Крошка-Картошка» позаимствовала у таких сетей быстрого питания как «MCDonald s». То есть, в меню каждого нового рынка вносятся новые блюда, исходя из пристрастий новых потребителей.

Также в планы фирмы входит расширение географической сети зарубежом, а в частности в Чехии.

^ Тенденции в сфере деятельности фирмы


В этом разделе уделяется особое внимание тому какие изменения в различных сферах деятельности фирмы могут произойти, и как они повлияют на дальнейшее ее развитие.

Ознакомившись с мнениями клиентов фирмы на ее официальном сайте, можно сказать о необходимости и целесообразности введения в сферу обслуживания клиентов такой услуги как доставка продукции на дом. Конечно введение этой услуги потребует некоторых дополнительных расходов связанных с:

  1. Увеличение штаба обслуживающего персонала фирмы.

  2. Выделение средств из бюджета фирмы на оплату труда новых сотрудников.

  1. Размещение информации о предлагаемой новой услуге в различных СМИ.

  2. Закупка инвентаря для доставки продукции (термосумок, машин и т.д.).

Выше представлены основные критерии расходов фирмы. Также нужно сказать, что введение данной услуги повлечет и изменение цен на продукцию фирмы.

Положительное влияние введения новой услуги на фирму:

  1. Расширение круга клиентов, появление новых групп клиентов.

  2. Рост уровня спроса на продукцию, а следовательно и рост уровня узнаваемости торговой марки на рынке.

  3. Повышение уровня дохода фирмы, повышения уровня сбыта продукции.

Выводы


На сегодняшний день сеть быстрого питания «фаст-фуд» очень быстро и стремительно развивается. Практически около любой станции метро можно встретить разнообразные палатки с разного рода продуктами быстрого питания. Основную их массу составляют шаурма, пирожки и слойки, но встречаются и более цивилизованные сети питания, качество еды и обслуживания в которых на порядок выше, чем в вышеперечисленных. Очень трудно в такой ситуации этим предприятиям быстрого питания, так как за качественную еду и лучшее обслуживание цены немного отличаются от конкурентов, и поэтому приходится придумывать чем привлечь покупателей и убедить их в покупке товара лучшего качества, но по более дорогой цене. Фирма «Крошка-картошка» вышла на рынок быстрого питания с нетрадиционным товаром. А главное, чем она отличается от фирм конкурентов - что цель ее доказать потребителю то, что привычный «фаст-фуд» может быть не только недорогим и вкусным, но и полезным способом перекусить. Свое стремление доказать это фирма поддерживает в первую очередь своим лозунгом «Быстро, вкусно, полезно!». Не согласится с тем, что фирма неоригинальна в своей политике невозможно, потому что ни одна сеть быстрого питания на Российском рынке еще не заявляла о полезности «фаст-фуда».Также к вышесказанному можно добавить что сам по себе товар «Крошки-картошки» незауряден, так как во-первых, это национальная старинная русская кухня, а во-вторых с трудом можно назвать перекусывание в «Крошке-картошке» сухомяткой.






regionalnoe-otdelenie-rossijskoj-gildii-rieltorov-vvelo-v-obrashenie-udostovereniya-chlenov-organizacii.html
regionalnoe-rezyume-otchet-o-20-m-soveshanii-evropejskoj-regionalnoj-komissii-po-sertifikacii-likvidacii-poliomielita-kopengagen.html
regionalnoe-upravlenie-neodnorodnimi-socialno-ekonomicheskimi-sistemami-subektov-rf.html
regionalnoj-sistemi-obshego-obrazovaniya.html
regioni-1-vnutrennyaya-politika.html
regioni-dalnego-vostoka-yuzhnoj-i-yugo-vostochnoj-azii-srednego-vostoka.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/prilozhenie-5-doklad-monitoring-federalnogo-zakonodatelstva-v-razreze-reformi-dalnejshego-sovershenstvovaniya.html
  • urok.bystrickaya.ru/prikaz-ot-200-g-programma-elektivnogo-uchebnogo-predmeta-dlya-uchashihsya-11-klassa-reshenie-zadach-po-obshej-himii.html
  • uchit.bystrickaya.ru/tane-gavrilovoj-tane-kucherenko-shumit-nemnogo-v-golove.html
  • essay.bystrickaya.ru/dostizhenie-garmonii-posredstvom-konflikta-predislovie.html
  • notebook.bystrickaya.ru/instrukciya-uchastnikam-otkritogo-aukciona-obshie-svedeniya-stranica-20.html
  • znanie.bystrickaya.ru/bagrinovo-hram-uspeniya-presvyatoj-bogorodici-d-monastir-muzhskoj-obshezhitelnij-monastir-svyatih-muchenikov-blagovernih.html
  • urok.bystrickaya.ru/problemi-i-perspektivi-ispolzovaniya-ipo-v-rossii.html
  • report.bystrickaya.ru/issledovanie-rinka-predostavlyaemoj-uslugi-stranica-4.html
  • gramota.bystrickaya.ru/zaklyuchenie-tema-narodnaya-pedagogika-i-eyo-gumanisticheskaya-napravlennost.html
  • lecture.bystrickaya.ru/7-0510-lekciya-nobelevskogo-laureata-6-business-fm-novosti-19-29-20-20-30-sentyabrya-2011-g-novosti.html
  • assessments.bystrickaya.ru/bez-soavtorov-rabotnikov-vuza-vid-issledovaniya-fundamentalnie-prikladnie-ili-razrabotka.html
  • nauka.bystrickaya.ru/uchet-raschetov-s-postavshikami-i-podryadchikami-v-oao-slavgorodskaya-pivovarnya.html
  • letter.bystrickaya.ru/metodika-organizacii-seminara-na-puti-k-rabote-kogo-oni-hotyat-i-pochemu-oni-vas-vozmut.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/vladimir-putin-nuzhno-rasselit-ves-dom-gazeta-volga-29022012-rossijskie-smi-o-mchs-monitoring-za-1-marta-2012-g.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/obrazec-oformleniya-titulnogo-lista-dlya-studentov-ochnoj-i-6-ti-godchnoj-zaochnoj-form-obucheniya.html
  • institute.bystrickaya.ru/glava-9-evpocentpizm-i-novoe-ppedstavlenie-o-sobstvennosti-dlya-rossii.html
  • reading.bystrickaya.ru/kratkie-soobsheniya-bannikov-i-i-nekotorie-voprosi-teorii-intellektualnih-processov-ii.html
  • spur.bystrickaya.ru/konferenciya-prohodila-v-evropejskom-universitete-severnoj-stolici-kuda-priehali-bolshe-sotni-uchyonih-iz-rossii-ssha-niderlandov-germanii-velikobritanii-i-drugih-stran.html
  • composition.bystrickaya.ru/oformlenie-spiska-materialov-yuridicheskoj-praktiki-metodicheskie-ukazaniya-po-vipolneniyu-pismennih-rabot-na-yuridicheskom.html
  • znanie.bystrickaya.ru/alfavitnaya-sistematizaciya-plakatov-prikaz-o-naznachenii-otvetstvennogo-za-zavedovanie-kabineta-akt-o-gotovnosti.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/vtoroe-informacionnoe-soobshenie.html
  • universitet.bystrickaya.ru/tjnnikitinskij-evgenij-sergeevich-rabota-vipolnena-v-kazahskoj-akademii-sporta-i-turizma.html
  • writing.bystrickaya.ru/lilit-v-shumerskoj-mifologii-shumerskaya-legenda-o-lilit-dannij-tekst-o-lilit-budet-postepenno-rasshiryatsya-chtobi.html
  • pisat.bystrickaya.ru/trebovaniya-k-kachestvu-obemu-predostavleniya-gosudarstvennih-ob-utverzhdenii-trebovanij-k-kachestvu-predostavleniya.html
  • learn.bystrickaya.ru/eta-kniga-ne-ocherk-istorii-kino-eto-popitka-taksonomii-opit-klassifikacii-obrazov-i-znakov-ktomu-zhe-v-pervom-tome-mi-ogranichimsya-tolko-opredeleniem-elemen-stranica-5.html
  • doklad.bystrickaya.ru/uchebnoe-posobie-rukovodstvo-po-izucheniyu-disciplini-praktikum.html
  • klass.bystrickaya.ru/52-usloviya-opredelyayushie-kachestvo-podgotovki-specialistov-prinyat-na-zasedanii-uchenogo-soveta-spbigo.html
  • desk.bystrickaya.ru/plan-osnovnih-meropriyatij-ministerstva-kulturi-respubliki-bashkortostan-s-7-po-13-noyabrya-2011-goda-.html
  • essay.bystrickaya.ru/elektricheskaya-prochnost-statya-osnovnie-ponyatiya-opredeleniya-6.html
  • teacher.bystrickaya.ru/f-m-dostoevskij-12-okt-sr-19-00-vanka-ne-zevaj.html
  • turn.bystrickaya.ru/polozhenie-o-iii-gorodskom-konkurse-molodaya-semya-goda.html
  • znaniya.bystrickaya.ru/rabochaya-programma-uchebnoj-disciplini-modulya.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/konkursa-elektronnih-prezentacij-na-temu-mne-cherez-knigu-viden-mir.html
  • essay.bystrickaya.ru/delivery-praktikum-po-anglijskomu-yaziku.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/materiali-po-demograficheskomu-uchyotu-kalmikov-volzhskih-kochevij-poslednej-treti-xviii-xix-vv-kak-istoricheskie-istochniki-07-00-09-istoriografiya-istochnikovedenie-i-metodi-istoricheskogo-issledovaniya.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.